杏彩体育app下载假期临近尾声~今天我们邀请到华东医院营养学学科带头人、上海市老年营养健康质控中心主任孙建琴教授杏彩体育app下载，给大家推荐一道营养又美味的美食：小米海参粥。

　　水发海参（即食海参）150克，黄小米40克，姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉适量。（供2人份）

　　4. 粥熬好后，将海参、姜丝先放入焖3分钟，再放入葱花杏彩体育app下载、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

　　海参的营养特点是高蛋白、低脂肪、几乎无胆固醇。有增强机体免疫力和促进伤口愈合的作用，还能提高记忆力、延缓性腺衰老、预防动脉硬化及抗肿瘤等。中医认为，海参有补肾益精、养血润燥的功效。

　　小米，又称粟米。小米富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素，其中的脂质、膳食纤维等含量比其他谷类高。中医认为，小米有补脾胃的功效。

　　一般人群均可食用。特别适合肌少症、营养不良、高血压病、糖尿病、高脂血症、动脉硬化杏彩体育app下载、癌症、体质虚弱人群，以及术后调养者食用。

　　用清水将海参表面杂质和盐分清洗干净，放入纯净无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，放在0℃～5℃环境中浸泡48小时，每隔8～12小时换水，直至海参完全变软。

　　将海参放入无油的锅中，锅中放入大量清水，先大火煮开，再盖上盖子改小火煮30～40分钟，关火，加盖自然晾至常温。