杏彩体育app下载《食品安全法》明确要求：食品企业要“配备专职或兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员”。

　　2022年，国家市场监督管理总局发布企业落实食品安全主体责任监督管理规定，明确指出食品生产和餐饮企业必须配备与企业规模和食品类别相适应的食品安全总监、食品安全管理师和食品安全员。

　　(五)用餐人数 300 人以上的托幼机构食堂、用餐人数 500 人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过 1000 人的单位。

　　据统计，截至2019年底杏彩体育app下载，全国食品生产企业16.1万家，食品销售经营企业922.87万家、餐饮服务企业591.48万家。如果按每家企业配备1名食品安全管理员计算，市场需求超过1600万人。

　　按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求“用餐人数在300人以上的托幼机构食堂、用餐人数在500人以上的学校食堂应当依法配备食品安全总监”。为提升学校食堂食品安全管理层级，压实校园食品安全主体责任，上海明确所有的学校食堂配备食品安全总监，并由学校分管食品安全的校领导（园长）担任。各级各类学校可以在学校食品安全领导分工文件中明确食品安全总监杏彩体育app下载，也可以通过会议或聘书等方式另行明确。

　　同时，学校食堂应配备1名以上食品安全员，食品安全员应当由学校负责食品安全工作人员担任；对于食堂承包经营或者被委托经营的，除学校配备1名食品安全员外，承包单位或者被委托单位还应配备1名食品安全员，形成“双食品安全员”制度，再添一把“安全锁”。

　　企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，或者未按责任制要求落实食品安全责任的，市场监督管理部门可以责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

　　食品安全总监、食品安全员已经依法履职尽责，但由于企业负责人未采纳而导致的食安问题，对食品安全总监杏彩体育app下载、食品安全员不予处罚。

　　时刻绷紧“食品安全弦”，切实加强企业的食品安全管理工作。食品安全总监的设立，是进一步压实企业主体责任，深入开展食品生产，为企业实现高质量、跨越式发展“输血补气”!