三亿体育我学食品科学的，我们老师是从德国回来的博士，上课给我说不要吃外面路边的摊的烧烤，苯并芘含量很高致癌的，然后下了课我们去吃饭就看见他在我们学校门口那个卖羊肉串大叔那儿买了一把羊肉串。后来问他，他说反正生老病死也不在乎这一口。

　　怎么说呢，作为一名食品工程专业、大学时候在各种饭店（里面有肯德基、味千拉面）打过工，毕业后想开一家饭馆可是毕业却在家乡食药检验中心从事了5年的食品检验工作的稍微懂些食品相关知识的人，只能和大伙儿很无奈的说，如果你是一名不会做饭的吃货，就吃吧，就我们普通老百姓所能接触到的餐馆饭店，地摊外卖，没区别。

　　也许有人会说，我家的饭馆啥啥啥非常好，从不用地沟油。或者我知道一家老字号的百年老店非常非常好，祖传健康秘方。可是一两家店没问题，作为顾客，你总不会在这一家吃每日三餐一年吃1080顿，只要你去其他地方买着吃，你就要冒着吃地沟油的危险。

　　比如，羊肉应该是我们平时吃到的畜禽肉里最贵的，因为它相比较猪牛来说难养肉少，而在一些规模比较小的火锅店，或者是烧烤摊上，会有羊肉买，价格远远低于市场价，我见过最便宜的，烧烤摊上羊肉不到30块钱一斤。

　　有人会说，这个我知道，这是鸭肉/老鼠肉/狗肉/XX肉用羊尿泡出来的，吃着还有羊肉的膻味。

　　大概13年，有一次单位接到顾客投诉，说他在本地一家比较大的火锅店里点的羊肉在红白肉之间的部分嚼不动，类似橡皮筋一层。我们去抽检，和正常的羊有一点不一样，就是他的红白肉分布的非常均匀，红白肉之间有个非常明确的界限。

　　紧接着，就是带回去检验。 DNA检验是羊肉，可是理化检验无从下手。 不知道那一层东西是什么。肉是火锅店老板从菜市场买的，菜市场那边是从外地进的。最后本着大事化小，小事化了的官僚原则，草草收场，不了了之。

　　（当时的照片找不到了这个是从网上找来的，这个是真的羊肉，为了便于运输做成棒状） 看了这张图大家心里应该清楚 真的羊肉刨成片之后一定会有一个特点----不均匀。而那些红白相间的太好看，太规则的肉片，要谨慎食用。 我是从来不会在火锅店里面点这种非常便宜或者特价的羊肉，真的很想吃就点羊排。 PS：大概过了一年，山东一个县抓到了一个做假羊的商户，他是把羊肉碎肉和鸭肉混在一起，掺上“肉制品粘合剂”压出来的。我就去查这“肉制品粘合剂”是什么，有没有相关检验标准。很可惜，粘合剂种类很多，标准却没有一个。 再一个例子就是鸭血，大家也都知道真鸭血和假鸭血的区别，这里再重申一下： 1、真鸭血颜色暗红，假鸭血有的颜色过亮，有的呈暗咖啡色 2、第一条有时分不清时，切开鸭血，真鸭血切开内部有或大或小的气泡，就是鸭血很粘稠空气在内部形成的。而假鸭血切开内部是针孔大均匀的小气泡。 假鸭血的做法我知道的是两种，一个就是用猪血、牛血勾兑出来的，这种颜色会发浅发亮，里面加了甲醛。还有一种是我听家里工商所的叔叔说的-----用一种粉加了明胶冲泡晒干做成的。 所以我也从不吃鸭血。 我们常见的毛肚，松花蛋，百叶，路边的麻辣烫，熟食，烧烤，说实话，在我看来，没什么能吃的，食品上作假的人，除了心理非常坏的，就是生活逼的走投无路的。这样的人在作假现场根本就不会觉得恶心。 “如果有10％的利润，资本就保证到处被使用；有20％的利润，资本就活跃起来；有50％的利润，资本就铤而走险；为了100％的利润，资本就敢践踏一切人间法律；有300％的利润，资本就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险”。

　　还有一个世界难题就是地沟油，地沟油原料主要就是三种： 1、还算干净的，用屠宰场动物废弃内脏制成 2、餐馆酒店的泔水制成 3、下水道。 因为工作关系，从前很多同学朋友就问如何鉴别地沟油。我只能说做地沟油的只要工艺尚可，是鉴别不出来的。因为这个街道的阴沟和那个餐馆的阴沟有害物质肯定不一样，我们不能一个一个的去对到底是什么有害物质超标。而且他里面的营养物质比你小厂生产的正规油营养成分更丰富......从两头用检验方法都没法查。这个东西不能光堵，只能边堵边疏三亿体育。你得给这些东西一个去处，比如像日本政府高价回收后制作生物柴油（真这么做了，又得富一内幕者）。 中国目前还没这个经济实力，只能做现场监管。 而食药监作为一个非常弱势的部门，好处拿不到，黑锅独自背。今年，中央说不准乱发津贴，政策到了地方，把我们实验室人员（事业编制）仅有的300块不到的已经发了20年的“健康补贴”（平时工作要接触许多有害试剂）给取消了，每个月平均3000块都没有。还好我家这房价不高，离合肥100km，4500~5000/平，我老爹帮我还着房贷。 我到单位时11年，单位除了60后全是80后三亿体育，70后在2000年之后黄金年纪全离职。全省食药检验机构皆如此。照这个势头，80后也待不住了。 这个月我已经跳槽了。 所以这就是目前中国食品安全的现状，商户们八仙过海，监管有心无力，基层惴惴不安，上头唯唯诺诺。 说也说完了，抱怨也抱怨完了。奉劝大家，条件允许的话，尽量少在外面吃饭。要是吃也尽量吃一些素一点的，油少一点的包子，面条之类蒸煮的东西。也尽量少去菜市场，去一些大的超市比较靠谱。 爱生活，爱老婆。 还有，我现在在工作的空窗期，今天是九月一日，为了艾泽拉斯。 -------------------------------------------------------------------------------------------------- 许多人谈到地沟油到底能不能吃，市场上到底有多少。只能说，比你想象的多得多。当初国外发明地沟油做法的人绝对是大神级别的，能让那些没有受过多少教育的人，不需要多少投资，在简陋的条件下就能做出来目测与正规油毫无区别的地沟油的方法，简直就是神方法，就像绝命毒师里面，一个破房车，几个玻璃仪器就做出高纯度的毒品。现实中康泰克制麻黄碱不也是很简单么，这些人实在是厉害，不得不佩服。 就怕恶人有文化。 其实说到底，不是说就一定不要在外面吃。我上面写的那些也许为了吸引眼球有些因噎废食了。偶尔小聚撸串、和好友出去开开荤也未尝不可。只是为了自己还是要控制，不要贪嘴，一天到晚就是麻辣烫小龙虾。退一万步说，就算食物没问题，一胖盖百帅不是么。 上个月每天出去骑行，一个月骑了600公里。瘦了快20斤。结果8月份太热了实在不想出门加上要离职了应酬也比较多，又反弹了..........orz.... ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 妈的，一到冬天，又胖了...........orz....... ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 来到市场局已经四个月了，工作从检验换成了监管。 本来写了一大段，又删掉了..... 再次重申！！！能自己做饭！不要去外面吃！！！

　　PS：我要当爹了，我也要学做饭！！！前天学着烤戚风蛋糕，结果看错了配方，面粉放多了，烤成了大饼.......操，真JB难吃。被我老婆骂成猪头，最后自己烤的蛋糕，含着泪......全扔了。

　　“仓廪实而后知礼节、衣食足方可知荣辱。”这句话在任何年代任何地方都不会错。这就是如今中国食品安全无比混乱现状的根本原因。就算是宋明没亡之前，华夏还在，民生涂炭的时候易子相食的事情并不少见。

　　在食不果腹瞎折腾的年代里，能吃饱饭就谢天谢地了，没人去在乎什么食品安全；如今大部分人吃饱饭不成问题三亿体育，基本需求满足了，就会去要求跟多的东西。所以开始要求要严把食品安全，要求有准入，要求有监管，要求有取缔，要求有问责。

　　虽然东部地区无比的发达，但是对于广大的中西部地区来说，经济增长的延迟性导致实质上的物质层面的提升，又有多少呢？既然有很多众所周知的劣质的有害廉价的食物比高质量的同样口感昂贵的食物卖得好，就说明有市场，有人在乎价格而不在乎内容。

　　我住的地方经济水平和人口素质相比较东部发达地区不知道差了多少。尤其是去年开始在基层工作，不能说看的透彻，但还是看到了许多东西。

　　所以还是应该放下身段，再等一等再仔细的看一看，再对这个社会下结论。再过十年、二十年，等这些没有经过折腾，没有经过饥饿的年轻人们走上历史舞台，等经济基础被真正的夯实，社会一定能变的更好。特定年代里遗留下来的糟粕，是会在一代一代的更替里被稀释的，人性总是会殊途同归不是吗？

　　那天刚收了两个这类型的中评，然后上来吐槽两句，其实还是文不对题的，也有那么多赞。

　　1）我的店在广州，具体是啥就不说了。就怕哪天受不了了我也开始用添加剂，打了自己的脸。

　　2）我也不想卖广告。等我哪天找到更好的原料跟味道的平衡点，扩张了再来打广告。

　　4）本店还是有用到添加剂的地方，这个是无法避免的，只能看到孕妇和小孩来的时候尽量引导他们不点吧。。。

　　有时候啊。。就不能怪店家。。现在的顾客很多都被培养的喜欢吃不健康的食品。。

　　我有一家甜品咖啡店，合作的伙伴跟我老婆都是吃货，开这个店某种程度也是为了让老婆吃的方便。。。

　　说跟奶相关的产品奶味不够。。很多产品已经是基本纯牛奶做出来的。。人还觉得奶味不够。。不是奶精吃多了还能是啥。。

　　一个带奶油的产品做出来，她拍照拍20分钟。。然后说奶油化了变形了。。大姐。。只有金砖才能放1小时不变形。。。

　　这个我觉得完全看店家的良心了。。。许久许久以前，我妈开过一个粥煲店，卖地沟油的、卖死猪肉的、卖各种化工原料的、卖罂粟壳的。。。都主动上门找过她。而且我妈说，那些地沟油什么的，都处理的一点都看不出来，颜色特别好。我妈是一个挺有良心的人。她宁可每天四五点去菜市场买菜，为了菜价便宜一点点，也没有用那些东西。后来我妈的店关门了。

　　————手机码字的分割线————这个答案已经破了我的点赞记录了。。。有些感慨，也很感谢这么多人认同。有些朋友问为什么关门，是不是亏本。其实亏本倒是还不至于，当时（我今年29，当时读初中，大概十多年吧）一个月纯赚3000左右。说多不多，说少不少，为什么不干了呢？简单的说——付出和回报不成比例。当时房租2000出头，请个大厨2000多，请一个小工（主要负责洗碗洗菜什么的）1000多，我妈自己买菜算账上菜，客人多的时候、师傅休息的时候（师傅一周休息一天）也下厨做。当时我爸有空就去店里帮忙（小工休息的时候要自己洗东西，有时候小工不干了，临时招不到人，也要自己干），我是放假就去店里端盘子（人生第一次被调戏就是在那里o(╯□╰)o），店铺除了过年，每天都开业，还送外卖。也就是说我们全家的精力都花在上面，赚的钱不过比我妈原来给人家当厨师高一点点。而且我妈还比以前当厨师累。第二年过年前，我妈累的直接住院打吊瓶，也是那一次，我爸坚决反对再开下去～开了两年多，基本就是把前期装修的钱赚回来了。。。可是，我们家不算被穷逼到绝路上，也不是非要靠着这个店活下去，我妈开这个店，是她真的喜欢烹饪，想要“做好吃的、健康的食物”，所以她可以拒绝地沟油、死猪肉，可以拒绝快速致富的方法，即使她明明看到，别人就是靠着这个发财。而且，请各位注意，那些卖非法用品的，不是我妈去找他们，是他们主动来找的，成本立刻降低、味道又好。。。这是送上门的诱惑啊。。我觉得，在这个唯成功论的社会里，最大的悲哀，是这些有良心真正想做好自己行业的人，被挤兑的很辛苦，得不到应有的回报和尊重（就像我妈，在现实中大家说起来，都是说她太天真了，这样做不成生意）。而走捷径的人，只要赚到钱，过上别人羡慕的生活，人们会选择无视他的手段，羡慕吹捧他（我们这里有一家店，就是靠着在食品里添加罂粟壳发财的，现在已经定居某一线城市，大家都说他厉害，几百万的买车买房，别人都被查了他也没事）。而应该起到引导规范作用的有关部门。。。算了，莫论国事！

　　我只想说，如果走捷径的人、违背良心赚钱的人一天不受到惩罚，我们就一天不会有良好的饮食环境——人非圣贤，你拒绝的了一天的诱惑，你拒绝的了一年吗？你经济条件好的时候能拒绝，你家里急需用钱的时候你还会拒绝吗？我们不能指望每个人都道德高尚。对于饮食行业来说，犯罪成本那么低，利益触手可及。。。实在是。。。太大的诱惑了。

　　很高兴这个答案居然还有这么多人认同，但是也说明我们的饮食环境还是没有得到改善啊！

　　那时候放暑假我妈叫我去给她帮忙啊，然后她给我工资算我的零花钱。就是算账收钱上菜，也挺简单的。

　　那天好像那一桌是3个还是4个大叔，大概40左右的样子，然后吃完了我就愉快滴去算钱~算完了其中一个块头很大的大叔说，是吗？算错了！

　　我数学很差啊，小学我考过语文96，数学69的奇葩成绩！然后我就赶紧拿纸再算一次，没错呀！

　　我妈在厨房里可能觉得不对劲然后赶紧把我拉进了厨房，她来收钱，然后那个大叔就啥也没说付了钱。

　　有些小伙伴私信问有没有比较推荐的食品，我想了一下，油啊肉啊之类的还是比较推荐大企业，买的话最好到官方旗舰店买。我自己的话油我一般菜籽油、花生油、葵花籽油换着买，牌子的话一直用的金龙鱼，可能我妈当年用习惯了，也就没换。用过一阵子胡姬花，感觉性价比不是很高~茶油和橄榄油水很深，而且味道我不是很喜欢三亿体育，吃的少，如果能适应的小伙伴可能用这两种油会更加健康。说到底油还是要尽量少吃。

　　肉的话这两年都有在控制身材，红肉吃的少，吃最多的就是鸡肉鱼肉。鱼肉我都买活的，冰鲜的买的少，不给推荐了。鸡肉的话我一般买圣农的，大牌子，性价比也比较高。接触到这个牌子是因为我们家以前给肯德基养过鸡~然后才了解到这个给肯德基供货的品牌。同样的鸡胸肉它家的更便宜，可能本土品牌在成本上有优势吧。前几年单身的时候，有一年过年值班，自己一个人在单位过。我靠着吃鸡胸肉一个年瘦了5斤，那5天我把网上所有鸡胸肉吃了个遍（要么买腌制好的，回来直接煎或者烤，要么买普通鸡胸肉然后自己加黑胡椒之类三亿体育，千万别啥也不加，那除非饿急了真是难吃啊），最后都要吃吐了～～但是不得不说这是我唯一瘦过的一个年。。。。

　　醉虾里常见的肝片吸虫（华支睾吸虫），短时间的酒精和胃酸都无法杀死，这两年该病有直线上升趋势，和人民日益改善的生活条件与在外就餐频率密不可分：

　　自制酵玉米面，在玉米发酵过程中，容易被一种环境中常见的细菌污染——假单胞椰毒杆菌，又称酵米面黄杆菌。最早发现于印度尼西亚的一种椰肉发酵食品。该菌分泌的毒素非常彪悍，是一种呼吸与神经毒素，会麻痹呼吸肌群，而且不可逆转，无法拮抗，如果发现得晚，人就活活闷死了。该毒素热稳定，加热也无法消灭，而且进食少量就能致死，经常发生一家N口一起和和美美地吃了自制发酵的玉米面或玉米汤团，然后除了最小的娃因为吃得少，其他全军覆没的灭门惨剧。腐烂的银耳也可能含有这种毒素。

　　自制臭豆腐毛豆腐腐乳等常见的杂菌污染是会产生毒素的芽孢杆菌，比如蜡状芽孢菌，产气荚膜梭菌……还有大名鼎鼎杀必死的肉毒杆菌。为什么要说自制？因为一来不是三百六十五天天天在生产，缺乏卫生的环境与稳定的环境有益菌，给致病菌趁隙而入的机会；二来没有质量控制与检测，即使出现杂菌污染也无从知晓。工厂生产的这点还是有保障的。

　　至于问为什么我们家吃了N年都没事的……先想一下为什么有人开车N年不系保险带也没事，有人酒驾了好几回也没出车祸？反正我是不会坐那种人的车的。

　　对了补充一个，北方冬天的甘蔗，发生甘蔗霉中毒的可能性也大大高于南方（运输与储藏中产生的）。

　　各种自制食品，特别是自家腌制、发酵食品，比如说酒酿，泡椒，臭豆腐——没有检测与质控的发酵品风险太大