三亿体育近日，工业和信息化部举行轻工业稳增长工作方案新闻发布会，工业和信息化部消费品工业司司长何亚琼表示，将加大地方特色食品产业培育力度，切实推动形成特色食品产业发展新格局，助力乡村振兴和实现共同富裕。
传统优势食品产区和地方特色食品产业是我国食品工业重要发展载体和关键增长引擎，近几年，各地政府积极发掘和保护地方特色美食资源，通过严格保护食材来源、加强生产技术研究和传承等方式，努力确保地方美食的原汁原味和持续发展。同时，还加大对美食产业的扶持力度，提供政策、资金、人才等多方面支持，加强地方特色食品产业集群建设，一批食品产业集群在我国多地崛起，并成为各地经济发展的亮点。如广西柳州螺蛳粉、湖南安化黑茶、海南椰子鸡、江西赣南脐橙、江苏阳澄湖大闸蟹等，这些产业集群的形成，将地方独特的地理环境、食材、工艺等发展成为产业特色，实现区域可持续发展。
近年来，广东依靠龙头企业，推动饲料、食用植物油、饮料这3个破千亿元子集群继续巩固第一方阵地位，促进地方特色与食品工业融合，支持深圳、江门、湛江做大饮料、调味品、水产品加工等特色产业，营业收入加快向千亿元迈进。江西在打造赣菜品牌上持续发力，实施打造赣菜品牌三年行动计划。荣获2022赣菜创新大赛金奖的中国烹饪大师欧阳志明，是熯菜近三代唯一非遗传承人，“作为江西鄱阳地方特色的熯菜，不仅是地方饮食文化的传承，也有效带动了当地多产业联合发展。年销量2000万只的豆豉熯鸡预制菜，年产值达1.6亿元；鄱阳县发展矮脚土鸡养殖带动1万户农民致富；熯鱼、熯鸭、熯南瓜、熯猪肉三亿体育、熯黄鳝等特色赣菜拉动了种植养殖业发展。”欧阳志明说。
今年3月，工业和信息化部等11个部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》（以下简称《意见》），这是国家出台的首个聚焦地方特色食品产业的专项文件，《意见》首次从国家层面明确提出了发展任务，从顶层设计角度，以传统优势食品产区和地方特色食品产业为主线，给新时代如何推进传统食品工业化、加快产业高质量发展提供了新思路和新方向。《意见》指出，推动形成“百花齐放”的特色食品产业发展格局，既能更好满足人民群众美好生活的需要，也有助于培育产业发展新动能，为地区经济增长发挥更重要的作用。
《意见》提出，到2025年，传统优势食品产区规模不断壮大，“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局将基本形成。
在几乎所有传统手工食品被放到工业化流水线上的今天，“工业锅”如何将“农业菜”炒得更好，科技创新是必不可少的一味“佐料”。越来越多的企业开始关注地方美食产业发展，积极投入研发，推动美食制作工艺的现代化升级，让传统美食更好地适应现代消费者的需求和口味。同时，企业还注重拓展销售渠道，深化生产、流通、销售、服务全渠道布局，实现线上线下多元业态深度融合，为美食产业的壮大贡献力量。
以河南双汇投资发展股份有限公司为例，其引入了国内第一条现代化、规模化、标准化的屠宰冷分割生产线以及冷鲜肉模式。目前，双汇把预制菜作为屠宰业向深加工转型的“第三曲线吨的菜肴和中央厨房项目。关于布局预制菜，双汇表示，将围绕“八大菜系+豫菜”持续开发新产品，目前已推出双汇“八大碗”和家宴礼盒等中华菜肴类产品，相关产品除在线上平台销售外，也在加快线下渠道推广。
去年，来自海南的椰子文昌鸡套餐，登顶淘宝、京东等各大电商平台的预制菜单品榜单，卖出约150万份，年销售额达1.2亿元。“椰子鸡火了三亿体育，卖出的不只是文昌鸡，更带动了一条产业链，佐配的青桔、小米辣三亿体育、沙姜等，都产自海口大坡，去年仅通过直播带货就卖了20多万斤。”海蓝厨房供应链科技（海南）有限公司创始人李达成相信，依托优质的预制菜产品，海南的本土特色食材三亿体育、本地名菜也能加速“出圈”。
随着消费者对食品品质和文化追求越来越高，地方美食将受到更多人的喜爱和追捧。同时，科技的不断进步和创新，引领推动着地方特色食品产业链向高端攀升三亿体育、向新场景和新赛道延伸，充分释放产业发展潜力。然而，地方美食产业的发展也面临着一些挑战。例如，如何保护传统美食的独特口感和文化内涵、如何在现代化进程中保持传统美食的魅力、如何推动美食产业的可持续发展等。
“加强科技创新和产业集群建设，推进轻工业高质量发展。”今年5月，第五届中国食品产业发展大会在广东佛山举行，中国轻工业联合会会长张崇和在大会上说，建设食品行业特域和产业集群，是我国食品行业与各级政府深化改革开发、发展特色经济的创新举措，是促进行业和地方经济高质量发展的重要工作抓手。
事实上，为推动传统食品与地方特色食品产业迈向新业态，不少地方通过促进特色食品产业与旅游、电商等产业融合发展，培育了新业态新模式，取得良好效果。
一是继续加强政策支持和引导。通过制定更有针对性的政策措施，支持地方特色食品产业的研发、推广、品牌建设等方面的工作。同时，引导社会资本的投入，完善相关的融资渠道，降低企业的融资成本，为产业发展提供更广阔的空间。比如，今年广东省工信厅将联合各市、食品行业协会、企业，拟从“规划、投资、集群、企业、宣传、服务”6个方面推进实施6大专项行动。还将着力实施“小巨人”扶大扶强计划，培育更多广东食品“大企业”。加快培育形成“链主”企业引领、单项冠军攻坚、“专精特新”企业筑基的世界一流企业群。
二是推进特色食品产业的科技创新。通过引入现代化生产技术和设备，提升制作工艺和品质控制水平。同时，加大对产业创新人才的培养和引进力度，推动传统食品和地方特色食品产业的科技创新和应用。
三是拓展市场渠道和加强品牌建设。积极拓展国内外市场，提升知名度和影响力。同时，深度挖掘地方特色食品的文化内涵，推动“文化赋能”和区域品牌的创建、推广，激发消费者对于品牌的忠诚度和美誉度，促进大中小企业融通发展，树立地方特色食品产业的良好形象。
四是强化与相关产业的融合发展。推动食品产业与旅游、文化等产业的深度融合，丰富地方特色食品的内涵和价值。例如，通过建设美食文化主题公园、举办美食旅游节等活动，促进传统历史文化、节庆文化、民俗文化等元素融合嵌入，让更多人了解和体验到地方美食文化的魅力。
五是加强食品安全和质量控制。通过加强监管和标准制定实施，保障食品的质量和安全，让消费者放心享受美味与健康价值。
数据显示，今年1—3月，我国食品工业营业收入利润率达6.5%，高于同期轻工业平均利润率1.3个百分点。地方特色食品产业正迎来新的篇章，更多美味的惊喜与创意将碰撞出新的火花。