杏彩体育app下载豆腐的起源可追溯到汉代，发展至今已有千年之久，它被赞誉为“东方龙脑”、“中国第一菜”。多年来，人们不断丰富其烹饪方法，如四川“麻婆豆腐”，扬州“鸡汁煮干丝”，广西壮族名菜“清蒸豆腐圆”……鲜嫩的口感加上丰富的营养，豆腐成为很多家庭餐桌上的必备菜。

　　民间有“豆腐端上桌，医生去补锅”一说，虽然夸张，但也充分表达了大家对其价值的肯定。

　　·又因营养价值与牛奶相近，豆腐对乳糖不耐受、为控制慢性病而不吃肉禽类的人来说，是最好的牛奶替代品。

　　豆腐虽好，但吃过量可能引发消化不良、痛风发作等症状，每人每天的摄入量应控制在100~150克左右。

　　豆腐品种五花八门杏彩体育，还有各种“花样豆腐”夺人眼球，究竟哪款更营养，适合怎样下锅？

　　又称老豆腐。一般用盐卤(氯化镁)点制，硬度较大、有韧性、水分较少，口感“粗”，常做馅。

　　用葡萄糖酸内脂作凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水，质地细腻，口感水嫩，适合凉拌、红烧、做汤。

　　主要原料为鱼浆，含大量糖、油和盐，还有起增稠作用的修饰淀粉杏彩体育，徒增热量却无营养。

　　口感像豆腐，以鸡蛋为原料，加水、盐等制作而成，会让人不知不觉摄入过多胆固醇和钠，“三高”人群少吃。

　　由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成，蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，含糖量高，不建议常吃。

　　豆腐和绝大多数食材都能搭配出新鲜营养的美味，但最不能错过的，是它和这4个搭档的组合。

　　豆腐虽有植物中少见的优质蛋白杏彩体育，但蛋白质氨基酸的含量和比例并非完全合理，也没有特别方便人体消化吸收。搭配蛋白质质量高的食物，如肉类和鸡蛋，能起到“蛋白质互补”的效果，使它的蛋白质更好地被人体吸收利用。

　　豆腐含有大量的钙元素，烹饪时，搭配蛋黄、动物血制品等维生素D含量丰富的食物能让其发挥更好的效果。

　　豆腐含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但皂甙却会带来一个麻烦一一引起体内碘的排泄，长期食用可能导致碘缺乏。给豆腐搭配海带、紫菜等含碘量丰富的海产品，就有两全其美的效果。

　　豆腐虽营养丰富，但缺乏膳食纤维。青菜和木耳都含有丰富的膳食纤维，正好弥补了豆腐这一缺点。

　　但菠菜等绿叶菜中草酸含量较高，需先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。