杏彩体育app下载营养的定义有各种说词，但从目的和特质来看，营养可界定为：有机体摄取有营养的食物或其他食物，经过消化、吸收、运送、贮存、代谢和排泄等过程，而被有机体利用，以维持生命、生长、身体功能和产生能量。由此可知，营养包括变化多端的连贯作用，就像呼吸、杏彩体育燃烧、杏彩体育生殖等是一种过程，可简单的视为 「有机体利用食物的过程」。杏彩体育

　　有关营养的一些基本概念，在公元前五世纪，被喻为现代医学之父的希腊名医希波克拉底斯(Hippocrates, 460~377 B.C.)便主张：食物含有一种能赋予生命(lifegiving)的物质，这种东西在各种食物中有不同的含量，当消化时会被身体所吸收。到了十八世纪许多研究者提出第二个重要的概念：在饮食中人体需要各种食物。有关例证如英国海军军医林德(James Lind)在一七五九年出版的报告论及新鲜的水果和蔬菜含有可预防坏血病的物质（今日已知是维生素C）。然而将营养带入科学领域的最大功臣，应属法国生理学家和化学家洛维夏(Lavoisier)，一七七零年代，确认身体利用所摄取的食物时，相对地约需相同量的氧气，且产生相近的热量，就如完全燃烧相同的食物。他的实验清楚的呈现希波克拉底斯所论及的赋予生命的物质，亦即卡路里或热量。

　　此后，身体特定的营养需要一一被证实。十九世纪始发现，动物所需的营养有蛋白质、醣类、脂质。不久，科学家又发现，要能获得更佳的生存和生长，饮食中需要矿物质和微量营养素；直到二十世纪初，发现维生素之存在。大约从一九一二年后的五十年间，有关营养的知识快速激增，在今日我们知道，均衡膳食可促进生长和发育、预防缺乏症状约需四十多种不同的营养素等。虽然如此，营养学仍在持续发展中。